Dobrou chuť!

Ale Vás přece nezajímá co jíte... aneb Jak to chodí v HyperSuper marketech... "Budeme od vás odebírat xxx produkt, ale musíte se vejít do ceny xxx za kus." Když vám na to namítne, že je to na hranici výrobních nákladů, uklidníte ho slovy: "Dejte tam cokoliv, ale dostaňte se na tu cenu!"

Bavil jsem se nedávno s jedním člověkem zastupujícím malou drůbežářskou firmu, vyrábějící i celou řadu z mého pohledu vydařených uzenářských výrobků, o pokřiveném českém trhu. Když jsem pak shodou okolností vedl hovor na podobné téma s člověkem neznalým situace, bylo jeho nejčastější reakcí udivené kroucení hlavou. I řekl jsem si, že možná malá osvěta nebude na závadu. Takže pro všechny, kdo se nepohybují v marketingu, reklamě či přímo v oddělení nákupu obchodních řetězců (ti to dobře znají) a nebojí se používat vlastní mozek...

Přemýšlíte-li nad lukrativním místem, zvažte místo product managera u velkého obchodního řetězce. Do vaší vyhřáté kanceláře budou chodit zástupci výrobců nejrůznějšího zboží, v našem případě potravin - uzenin a masa. Aby se jejich výrobky vůbec dostaly do regálů vaší sítě obchodů je potřeba několik věcí. Jednak váš souhlas (podpořený často tučným úplatkem), následuje zaknihování výrobku, tj. uvedení do sortimentu řetězce (1 položka př. "Šunkový salám"=cca 100.000 Kč) a nucená inzerce vašich výrobků v zákaznických letácích (statisícové položky). A k tomu všemu navíc si pozvete dotyčného a řeknete mu: "Budeme od vás odebírat xxx produkt, ale musíte se vejít do ceny xxx za kus." Když vám na to namítne, že je to na hranici výrobních nákladů, uklidníte ho slovy: "Dejte tam cokoliv, ale dostaňte se na tu cenu!"

Až dosud se to běžných zákazníků super a hypermarketů tolik nedotýkalo, ale tady už nastává zajímavá situace. Někdo rezignuje (zaslechl jsem i zvolání jednoho zásadového jedince: "Víte, já bych ale rád vyráběl uzeniny z masa.") a dodává maso a uzeniny do lokálních, malých provozoven a Jednot. Větší část však pružně zareaguje a začne hledat řešení, jak náklady na výrobu uzenin stlačit na požadovanou cenu. Nebudu vás unavovat výklady, co znamená strojně separované maso, emulgátory, separátory, sójové ochucovače, zvýrazňovače chuti a moře dalších záhadných termínů. Zkrátka se ve výsledku z jejich udíren vynoří uzeniny, které navenek vypadají jako všechny ostatní a navíc se dostanete na požadovanou cenu. A že to vůbec nechutná? A na vstupech se zpracovávají nekvalitní suroviny? A koho to zajímá.

Produkt se dostane do regálů marketů, vhodně se nasvítí (na to jsou dobře placení odborníci, kteří volí osvětlení s ideální vlnovou délkou světla, takže maso vypadá svěže červeně, zelenina s ovocem čerstvě a zdravě) a miliony nakupujících už si ho rvou do košíků. Je to přeci...levné.

A teď pozor. Dostáváme se k nejdůležitějšímu aspektu celé věci. K vám. I když drtivá většina z nás má na to, koupit si kvalitnější maso či uzeninu, nedělá to. Proč? Pohodlnost a neznalost. Kdo z vás si čte složení a výrobce na etiketách a kdo z vás raději nechutný párek zalije hořčicí a dál se o to nezajímá? Kupujete si dál výrobky s kosočtvercovým logem pána zvracejícího párek (znám pár lidí, kteří se na pár měsíců po návštěvě tohoto masokombinátu stali vegetariány, dál to rozvádět nehodlám) a spoustu dalších uzenin či masa nevalné kvality. Takže na vině jste i vy! Požíváte hmotu bez chuti a zápachu a ještě se radujete, kolik jste ušetřili. Nebojte se, není to jedovaté ani vyloženě zdraví škodlivé. Jen bych to shrnul pod pojem, že kvalita (nejen vašeho života) je vám lhostejná.

Ale s "chutí" dále. Existuje populární termín "privátní značka". Znamená to, že daný řetězec prodává nějaký produkt pod vlastní značkou (Tesco, Mince, Koruna, etc.). V řadě případů to znamená, že se něco levně doveze, přilepí se na to etiketa s logem a už je to výrobek, kde se vám snaží vsugerovat dojem, že je u něj zaručena nějaká kvalita. Výsledkem jsou, budeme-li se držet třeba masa, několikrát rozmražené, přebalené a znovu zamražené výrobky, jejichž kvalita je slušně řečeno tristní, byť laik často nemusí vnější znaky rozpoznat.

V reakci na to existuje v ČR jedna značka, nazývající se Klasa. Není to nějaký konkrétní výrobce. Jde v kostce o to, že koupí výrobku s tímto označením, podporujete výrobek striktně českého původu z prověřených českých surovin, na jehož výrobě se podílí Češi a lidé s přiznaným občanstvím. Je to tedy taková berlička pro uvědomělé, korigující, decentně řečeno, podivuhodnou snahu státu zvýhodňovat nejrůznější dovozce na úkor našich výrobců. Zatímco všude na západě si okolní státy pečlivě hlídají, aby nikdo neohrožoval jejich vlastní výrobce u nás je to trochu postavené na hlavu. Do automobilky Huynday, Philipsu a spousty dalších stát rád investuje miliardy, na podporu menších českých firem a živnostníků nejde téměř nic. Ať si poradí v globální konkurenci sami (což je samozřejmě nesmysl). Ale zpět k tématu. Bohužel Klasa, i když jde dejme tomu o dobrý nápad, má tak nesmírně slabou a stupidní propagaci (že bych dal dotyčnému šéfovi marketingu okamžitou výpověď), že se o ní téměř neví.

A tak si dále kupujete kuřata s etiketou Vyrobeno pro Tesco (Ahold,...) aniž tušíte, že jsou třeba z Vietnamu či Číny (ptačí chřipka), a na dlouhé cestě navíc jednou, dvakrát rozmraženy a znovu zamraženy. A přiznám se, že nás gurmánů, kteří kvůli kvalitním vídeňským párkům neváhají jet přes půl Brna je opravdu minimum.

Ale kdo si něco koupil třeba od Mazánka (brňáci možná znají - aby to nevyznělo jako reklama) a dalších pár seriózních výrobců, ten ví, že i ta jinak nezdravá uzenka může být zdrojem neuvěřitelného chuťového požitku. A že je i rozdíl mezi obyčejným špekáčkem, vysušenou obarvenou hmotou bez chuti, připečenou ke klacku, kterou i psi nechávají bez povšimnutí, a voňavým buřtem z něhož kape omastek na čerstvý chleba.

Takže omluvte tento pamflet, jdu si udělat něco voňavého, nezdravého k večeři. Vím totiž, že pro lidi, zahalené každé ráno v MHD plachtou Blesku a odpoledne nakupující podle výrazných cedulek SLEVA, je to jen bzučení nepříjemné mouchy, kterou lze mávnutím ruky odehnat.

Dobrou chuť!

Zpět
24.01.2006 16:01 Sekce: Zdraví, autor: / Komentovat
Reklama
Export